Vinska klet Dolfo je v Brdih predstavila svojo najnovejšo kreacijo – linijo štirih velikih belih vin, ki nosi ime On di là. Gre za projekt, ki je rasel počasi, v tišini vinogradov, v premišljenih odločitvah družine Skočaj in v globokem spoštovanju tradicije, narave ter prostora, ki ga imenujejo dom.

Nova linija ni dodatek. Je novo poglavje, ki nadaljuje zgodbo, začeto pred generacijami, in jo hkrati dvigne v novo, prefinjeno dimenzijo.

On di là je namenjena ljudem, ki verjamejo, da vino ni samo pijača, temveč način razmišljanja, občutenja in doživljanja.
To je vino za tiste, ki iščejo zgodbo in ne le okus; za tiste, ki čutijo spoštovanje do krajev, kjer narava ni dekor, ampak glavni ustvarjalec.

Premium linija

Filozofija, ki je vodila nastanek On di là: ko narava narekuje tempo

Pri Dolfu verjamejo, da se velika vina ne rodijo vsako leto. Rojena so samo takrat, ko se vse poklopi: vreme, lega, trta, potrpežljivost človeka in nenazadnje trenutek, ko narava sama odpre vrata.

V tej filozofiji ni prostora za hitenje.
Ni prostora za bližnjice.
In ni prostora za kompromis.

Vina On di là so izraz stila, po katerem hiša Dolfo slovi – izjemno suha, izjemno čista, natančna in popolnoma predana terroirju.
V takšnih vinih ni nič skritega; vsak poseg, vsaka odločitev in vsaka nepopolnost je jasna. Prav zato lahko tak slog vin ustvari samo vinar, ki ve, da se odličnost začne že v vinogradu.

ON DI LA

Brda – kraj, kjer se prepletata milina in ostrina

Zgodba teh vin se začne v vinogradih, ki ležijo na hribih, izpostavljenih soncu, vetru in svežim nočem. Brda so eno najbolj prepoznavnih evropskih vinorodnih območij prav zaradi tega ravnovesja: toplina mediterana in hladnost Alp ustvarita pogoje za počasno, harmonično dozorevanje.

Tla, bogata z opoko, dajejo vinom značilno mineralnost, slanost in tisti dolgi, jasni zaključek, po katerem briška vina prepoznamo tudi z zaprtimi očmi.

Za linijo On di là so izbrali štiri najpomembnejše vinograde – vsak s svojim karakterjem, svojimi posebnostmi in svojimi drobnimi odtenki, ki vplivajo na končni okus. Grozdje je vedno ročno trgano, selekcija pa stroga. Vina zorijo počasi, pridobivajo širino in značaj, obenem pa ostajajo neverjetno čista in zračna.

To je kozarec, v katerem se srečata eleganca sorte in temperament pokrajine.

Larisa Katarina Ham (Quintessentially), Melita in Marko Skočaj

Štiri vina. Štiri zgodbe. Ena identiteta.

On di là ni ena steklenica – je celota, sestavljena iz štirih interpretacij briške krajine:

Sivi Pinot s svoje lege prinaša ostrino, eleganco in nežno teksturo.
Chardonnay pokaže širino, toplino in polnost, ki jo omogoča briška mineralnost.
Sauvignon je jasen, živahen, z izrazito čistostjo in svežino.
Rumena Rebula, kraljica Brd, pa izraža svojo kompleksno, večplastno naravo in globino, ki jo doseže le v najbolj predanih rokah.

Vsako vino je označeno s podpisom single vineyard, kar pomeni, da nosi okus svojega vinograda, svoje zgodbe in svojih posebnosti.

Aleša Mižigoj (Medex) in Marko Skočaj

Vina, ki zorijo tako, kot zorijo ideje – počasi in premišljeno

Vina On di là so bila ustvarjena z mislijo, da potrebujejo čas. Čas maceracije, čas počitka v lesu, čas, da se tekstura umiri in aroma odpre.

Pri nekaterih se kožice dotikajo vina samo nekaj dni, pri Rebuli kar dvajset.
Pri vseh pa je skupno eno: leto za letom potrpežljivosti, preden pridejo v steklenico.

V tem počasnem zorenju pridobijo stabilnost, polnost in karakter, ki ga je v hitrem svetu težko najti. To so vina, ki niso ustvarjena za trenutek, temveč za izkušnjo.

Ravnovesje, ki ga ustvari zgolj harmonija človeka in narave

Vina On di là se ne trudijo biti všečna.
Ne skrivajo svojih robov.
In ne tekmujejo z drugimi.

So iskrena, neposredna in odkrita.

V vsakem požirku je čutiti to, kar Dolfu pomeni največ:
narava, tradicija, znanje, potrpežljivost in neomajna vera.

Njihov moto, ki družino spremlja že desetletja – »Zaupanje ni dovolj. Potrebno je verjeti.« – v teh vinih ni samo zapis, ampak občutek, ki ga zaznaš, ko vino odpreš, povonjaš in okušaš.

On di là – ime, ki govori o tem, kar je onkraj vidnega

Ime linije ni naključje. Označuje tisto, kar presega navadno izkušnjo – kajti najboljše stvari v življenju niso takoj vidne.
Tisto, kar je onstran, kar je skrito, kar nastaja v tišini in potrpežljivosti, je tisto, kar daje vrednost.

In prav to so ta vina.

ON DI LA

Tehnične podrobnosti linije On di là

Sivi Pinot 2022

• Single vineyard: Čužnik

• 1–2 dni stika s kožicami

• 2 leti zorenja v 500 L rabljenih tonneauxih

• 1 leto v steklenici

Chardonnay 2022

• Single vineyard: Valentinovo

• 3-dnevni stik z jagodami

• 2 leti zorenja v 500 L rabljenih tonneauxih

• 1 leto v steklenici

Sauvignon 2022

• Single vineyard: Brežič

• 3-dnevni stik s kožicami

• 2 leti zorenja v 500 L rabljenih tonneauxih

• 1 leto v steklenici

Rumena Rebula 2022

• Single vineyard: Brajda

• 20 dni maceracije in fermentacije

• 2 leti zorenja v 500 L rabljenih tonneauxih

• 1 leto v steklenici

Z On di là se začenja novo poglavje njihove zgodbe, ki jo bodo prihodnje generacije še nadaljevale.