Pomlad nas že dodobra razveseljuje z vsemi svojimi čari. Ne le, da so sončni žarki že prijetno ogreli naša telesa in blagodejno vplivajo na naše razpoloženje, vabijo nas tudi v naravo in na aktivno preživljanje prostih trenutkov. Če ste se v zadnjih dneh že odpravili na sprehod na bližnji travnik, ste tam zagotovo opazili regrat, vsestransko travniško rastlino, ki velja za odličen vir rudnin in vitaminsko bombo, ki razstrupi, poživi, celostno prenovi telo in tako učinkovito opravi s pomladansko utrujenostjo. Najbolje ga je uživati svežega, v kombinaciji z bučnim ali olivnim oljem, s trdo kuhanim jajcem, fižolom, lečo ali čičeriko, kuhanim krompirjem ali popečeno slanino, a za pripravo rižot in testenin lahko porabite tudi starejše in trše regratove liste. Ponujamo vam dve ideji za zdravo popestritev jedilnika z regratom:

Rižota z regratom: 200 g očiščenega regrata skuhamo v slani vreli vodi. Vodo odcedimo, regrat sesekljamo. Na drobno sesekljamo mlado čebulico, jo prepražimo v kozici in ji po dveh minutah dodamo 200 g riža. Ko riž postekleni, mu dodamo sesekljan regrat in 0,5 dcl vrhunskega belega vina (predlagamo Konjičana iz Vinske kleti Zlati grič). Ko vino povre, prilijemo vročo vodo, ob koncu kuhanja pa dodamo še 0,5 dcl smetane za kuhanje, žličko masla in nariban parmezan, kar jedi doda prijetno kremen okus.

Testenine z regratovim pestom: 200 g očiščenega regrata nasekljamo skupaj z nekaj žlicami olivnega olja in 40 g prepraženih pinjol. Sekljamo približno dve minuti, da dobimo gladek kremast pesto, ki ga po okusu začinimo s soljo in poprom. V vreli vodi skuhamo 400 g testenin in jih nato prelijemo s pripravljenim pestom. Premešamo in na krožniku jed okrasimo z nekaj vejicami svežega regrata. Postrežemo z vrhunskim belim vinom Sauvignon iz Vinske kleti Zlati grič.

Foto: Shutterstock