Za prihajajoči teden smo pripravili poseben “Tedenski kuharski namig”, saj smo za najljubši recept povprašali kar tekmovalca resničnostnega šova Gostilna išče šefa, Damjana Božiča. Z njim smo se tudi pogovorili o kuharskem navdihu, željah in seveda o sami resničnostni oddaji.

Damjan Božič

 

Katero vašo stran javnost ni v oddaji nikoli videla? Ste dobivali pred kamerami občutek, da se vaši sotekmovalci pretvarjajo? Kaj pa vi?

Jaz mislim, da je javnost videla pravega Damjana in v samem šovu z moje strani ni bilo pretvarjanja. Pri določenih pa sem opazil pretvarjanja, da.

Mislite, da ste se kaj spremenili po oddaji? Kaj na to rečejo vaši domači?

Mislim, da se v oddaji nisem spremenil, kar lahko potrdijo tudi moji najbližji.

Mislite, da bi bilo v vaši karieri kaj drugače, če bi bili ženska?

Če bi bil ženska, mislim, da bi šel isto pot. Tako, da ne bi bilo nič drugače.

Kdo je vaš kuharski vzornik in zakaj?

Moj kuharski vzornik je mama, ki me je naučila prvih korakov v kuhinji.

Kakšna je vaša idealna gostilna? Je precej podobna tej iz oddaje? V čem bi se razlikovala?

Moja idealna gostilna je domača, pristna in z recepti naših babic – postreženo na sodoben način. Upam, da se bo to čim prej uresničilo!

Kdo ali kaj vas pri kuhanju najbolj motivira?

V kuhinje me najbolj motivira, ko dobim eno super sestavino in iz nje pripravim TOP jed. In seveda tudi to, da gost z mize odide zadovoljen.

Kaj počnete, ko ne delate?

Ko ne delam, se najraje družim s prijatelji, s katerimi popijemo kak kozarec dobrega vina. Prav tako se rad družim s svojimi nečakinjami.

 

Damjan nam je zaupal še svoj najljubši recept:

PEČENO BELOKRANJSKO JAGNJE, ODOJEK, POLENTA Z RAŠKO ČEBULO IN KANDIRANO PAPRIKO

SESTAVINE:

  • 10 dag jagnjetinjih filejev,
  • 10 dag zarebrnice odojka,
  • 10 dag polente,
  • 10 dag rdeče paprike,
  • 10 dag raške čebule
  • olivno olje,
  • sol,
  • bazilika,
  • majaron,
  • sladkor,
  • žlica masla.

PRIPRAVA KANDIRANE PAPRIKE:

Oprano papriko položimo v pekač. Dodamo majaron, baziliko, sladkor ter sol. Položimo v pečico in pečemo 9 min pri temperaturi 200 stopinj Celzija.

Ko je paprika pečena jo očistimo in olupimo. Nato jo damo v mešalnik, ji dodamo sol in olivno olje ter jo zmeljemo v kašo.

PRIPRAVA POLENTE:

V 2 decilitra slane vode, dodamo olivno olje. Ko voda zavre, vanjo zakuhamo polento. Med tem časom popražimo raško čebulo, ki jo dodamo v polento tik preden je le ta kuhana.

Vse skupaj premešamo in stresemo na folijo. Oblikujemo jo v obliko valja in jo tako ohladimo.

 

PRIPRAVA MESA:

Na ponvi popečemo odojka, da skorjica zakrkne. Nato ga damo v pečico, kjer se peče 12 min na 200 stopinj Celzija.

V drugi ponvi popečemo file od jagnjetine, dodamo svež timijan, žlico masla in na koncu solimo.

Vse skupaj serviramo na krožnik in okrasimo z vejico timijana!

 

 

Nina si rada poenostavi svoje življenje, zato jo zanimajo praktični nasveti za kakovosten, urejen in s stilom prežet vsakdanjik. Poleg tega ljubi dobro hrano.